第二步：准备一个大碗，碗中加入适量花椒、八角、桂皮、香叶、白蔻、良姜、干辣椒、小茴香。6vK就爱写作 - 优秀的作文网站

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第三步：把锅烧热，按照10斤肉1斤盐的比例，加入适量食用盐，煸炒出香味后把准备好的香料倒入锅中，一起煸炒至盐微微发黄即可。6vK就爱写作 - 优秀的作文网站

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第四步：准备52度的高度白酒，用白酒把猪肉的每个部位都充分擦拭一下并翻拌均匀，接着把肉捞出来放入盘中。6vK就爱写作 - 优秀的作文网站

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第五步：抓取炒好的盐和香料，均匀地涂抹到肉的每一个部位，然后把猪皮朝下，整齐地摆放到盆中；接着把香料都加到盆中，并用保鲜膜密封好，腌制5天（如果肉切得比较大，可以腌制一个星期）；期间每隔24小时把肉翻拌一下，上面的肉翻下去，下面的肉翻上来，使其充分入味。6vK就爱写作 - 优秀的作文网站

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第六步：取出腌制好的肉，用绳子把肉串起来，再挂到外面的杆子上晾干；接着用筷子把肉皮刮平整即可。6vK就爱写作 - 优秀的作文网站

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制作关键点：6vK就爱写作 - 优秀的作文网站

1.买回来的猪肉千万不要清洗，直接用干净的棉布沾温水擦干净即可。6vK就爱写作 - 优秀的作文网站

2.一定要用白酒腌渍一下肉，一方面增香防变质，另一方面可以让盐的吸附性更好。6vK就爱写作 - 优秀的作文网站

寒冬腊月是做腊肉最好的季节，趁着现在，跟着小易的步骤一起来尝试下吧，顺便为家里备点年货。腊肉做好后不容易变质，能够长期保持香味，做一次真的能够吃上好久了，特别值得一试！6vK就爱写作 - 优秀的作文网站

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